雞肉是大家比較喜歡的一款食品，日常生活雞肉的營養(yǎng)價值是非常高的，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　近日，海南地區(qū)通報在雞肉中檢測出多西環(huán)素(強力霉素)不符合食品安全國家標準規(guī)定，大家都知道，多西環(huán)素(強力霉素)是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染?！秳游镄允称分蝎F藥**殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，多西環(huán)素(強力霉素)在禽(產(chǎn)蛋雞禁用)的肌肉中**殘留限量為100μg/kg。長期食用多西環(huán)素(強力霉素)殘留超標的食品，可使病原體產(chǎn)生耐藥性，對人體健康有一定影響。

　　一旦被人們購買食用，會嚴重影響身體健康的，如何防止這一情況呢?

　　企業(yè)在是做熟食時應該盡量選擇有保障的肉制品，不僅要對肉制品進行嚴格把控，對生產(chǎn)環(huán)境也要加以控制，并且要積極配合檢查，在進購肉制品的時候，為了防止選購到含有獸藥殘留的肉制品，獸藥殘留檢測儀可以隨時檢測出食品中的獸藥殘留，可以檢測豬、雞、鴨、羊、牛、牛奶等畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留。

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