浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第9期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、餅干、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品等13類食品1070批次樣品，不合格樣品17批次，檢出食品添加劑超限量超范圍使用、獸藥殘留、微生物污染、其他污染物、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

　　4批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用

　　4批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用，分別為海寧豫優(yōu)品食品有限公司生產(chǎn)的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;瑞安市上口飯店有限公司加工自制的海蜇絲，瑞安市塘下海安勝國(guó)海鮮樓加工自制的海蜇絲，瑞安市新甌閣海鮮坊加工自制的海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬(硫酸鋁鉀)鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)，硫酸鋁鉀(又名明礬)和硫酸鋁銨(又名銨明礬)在即食海蜇中的**殘留量為≤500mg/kg(以Al計(jì))。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。

　　6批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題

　　6批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為紹興物美昆岡超市有限公司銷售的冰鮮黃魚，沃爾瑪華東百貨有限公司嘉興洪興路分店銷售的活鯽魚，松陽(yáng)縣萬(wàn)家惠超市有限公司銷售的大黃魚，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;三門縣時(shí)代聯(lián)華超市有限公司銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物、氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臺(tái)州市黃巖大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的烏骨雞，磺胺類(總量)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;衢州市龍游東方廣場(chǎng)商貿(mào)有限公司銷售的后腿肉(豬肉)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))超標(biāo)。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào))中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星(動(dòng)物性食品中不得檢出)。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！秳?dòng)物性食品中獸藥**殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào))中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉中的**殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期攝入磺胺類超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為崇福縣街徐氏糕點(diǎn)生產(chǎn)的玫瑰重麻酥糖，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;嘉興有定食品有限公司生產(chǎn)的芋泥餡，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　2批次食品檢出其他污染物問(wèn)題

　　2批次食品檢出其他污染物問(wèn)題，分別為浙江永輝超市有限公司衢州柯城分公司銷售的標(biāo)稱青島市北洋食品有限公司生產(chǎn)的永輝優(yōu)選饞大獅烤鱈魚片，華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市(浙江)有限公司舟山岱山店銷售的標(biāo)稱舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過(guò)4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

　　此外，還有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為杭州蕭山二哥糧油店銷售的標(biāo)稱寧波大江糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;諸暨市西源紅酒作坊生產(chǎn)的西源捂燒，開化醉美酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求要求。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求寧波、嘉興、紹興、衢州、舟山等市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;要求杭州、溫州、嘉興、紹興、衢州、舟山、臺(tái)州、麗水市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn);要求嘉興、紹興、衢州、臺(tái)州、麗水等市市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

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